29-10-2018 Opskrift

Grønærtesuppe med citronbagte tigerrejer

Til 6 personer

 

400g fine ærter

100g skyllet salat

1 liter kraftig hønsefond

¼ dl madlavningsfløde

20g smør

Lidt saft fra en citron

Salt og peber

12 pillede tigerrejer

 

Drys tigerrejser med lidt salt og sukker og grill/steg dem let på alle sider.

Kog hønsefonden op. Varm Spinat og ærter i et par minutter i suppen. Kom suppen i en blender med smør, fløde og citronsaft. Blend det godt igennem til det får en ensartet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber og portionsanret suppen. Læg de grillede tigerrejser i midten, pynt med lidt dild og server.

Tigerrejer kan erstattes med jomfruhummerhaler eller dampet hvid torsk. Hæld dressingen over lig før servering.